Sejumlah Manfaat Serat Bagi Kesehatan dan Cara Pengolahan yang Tepat

By SamAzhar

Sejumlah Manfaat Serat Bagi Kesehatan dan Cara Pengolahan yang Tepat

Variasi kombinasi jus wortel dan jeruk (dokpri)

Lebih baik
mencegah daripada mengobati. Pepatah atau istilah ini boleh jadi benar adanya
untuk mengingatkan betapa berharganya kesehatan bagi setiap orang. Daripada
mengobati setelah sakit lebih baik mencegahnya agar tubuh tidak rentan terhadap
penyakit.

Sebenarnya
secara tidak kita sadari tubuh manusia memiliki metabolisme dan sistem imunnya
masing-masing. Bagaimana cara me mantain
kesehatan dengan baik dan benar bergantung pada gaya hidupnya, sehat atau malah
masa bodo?

Bicara tentang
gaya hidup sehat, banyak orang berpikir sulit untuk menerapkannya dan yang ada
di kepala mereka pasti akan menghabiskan biaya besar ketika rutin
menjalankannya. Persepsi tersebut salah total! Yuk mulai ubah mind set (cara berpikir) kita dalam
menjaga pola hidup sehat.

Caranya tidak
susah kok, dengan makan secara teratur, istirahat dengan benar, rutin
berolahraga, banyak mengonsumsi air putih, jangan mudah stres dan jauhi asap
rokok. Masalah terbesar kaum urban saat ini salah satunya adalah menjaga pola
makan. Kehidupan metropolis dan arus modernisasi justru membuat mereka jadi
abai bahkan acuh terhadap kebutuhan asupan gizi seimbang. Jika tidak pandai
memilah dan memilih akan berakibat pada terganggunya kesehatan.

Meski di tengah
kesibukan agenda kegiatan yang padat atau pekerjaan yang menyita waktu tetap
saja kita harus pandai mengakali untuk tetap mengonsumsi makanan. Serat
merupakan salah satu jenis zat yang terkandung dalam makanan. Seperti halnya buah
dan sayuran yang berperan untuk membantu kerja sistem pencernaan. Manusia
membutuhkan serat untuk membuat tubuh tetap sehat.

Kandungan serat dalam buah dan sayuran ini dapat
membantu proses metabolisme terutama untuk menggiling makanan di dalam usus.
Usus memerlukan makanan yang mengandung serat untuk mengangkut bahan makanan
lain dan terbuang melalui feses. Sementara feses adalah buangan dari sisa
pencernaan makanan yang zatnya tidak dibutuhkan oleh tubuh untuk metabolisme.
Bayangkan jika kekurangan serat maka pencernaan tidak bisa bekerja dengan baik
dan menimbulkan beberapa resiko penyakit.

Jenis-jenis
Serat

Dokumen Hello sehat com

Serat sendiri
terbagi menjadi dua, yaitu serat yang larut dalam air dan serat yang tidak
larut air:

Serat larut dalam air
adalah jenis serat yang terdapat pada buah dan sayuran berbentuk cairan.
Serat ini sangat bermanfaat untuk membantu tubuh dalam mengatur kadar
kolesterol dan juga kadar gula dalam darah. Serat larut yang masuk ke
dalam saluran pencernaan dapat membantu perut agar terasa kenyang lebih
lama karena memperlambat proses pencernaan. Selain itu jenis serat ini
juga membantu menurunkan berat badan. Serat larut dapat ditemukan dalam
beberapa jenis buah dan sayuran seperti wortel, kacang-kacangan, gandum,
apel, jeruk, dan mentimun.
Serat tidak
larut
adalah jenis serat yang banyak ditemukan pada sayuran berwarna hijau dan
sayuran padat. Serat tidak larut dapat membuat makanan bergerak lebih
cepat di dalam usus sehingga membantu membuang sisa makanan yang ada dalam
usus. Beberapa jenis makanan yang mengandung serat tidak larut adalah
seperti kacang-kacangan, gandum, kembang kol, bayam, brokoli, seledri,
wortel, kentang dan kacang hijau.

Mengonsumsi
makanan yang banyak mengandung serat sangat disarankan oleh ahli gizi dan pakar
kesehatan. Serat dapat meningkatkan kesehatan tubuh secara menyeluruh karena membantu
organ-organ tubuh bekerja lebih normal. Sebaliknya apabila kekurangan serat maka
akan berakibat fatal pada kesehatan terutama masalah pencernaan.

Berikut ini adalah
manfaat serat untuk tubuh:

Dok. Bugarfit.com

1. Menurunkan
resiko penyakit jantung

Makanan yang
banyak mengandung serat akan membantu tubuh dalam mengelola kesehatan jantung.
Hubungan ini ditunjukkan dengan manfaat serat yang akan membantu sistem kerja
pencernaan. Pencernaan yang baik akan membuat tubuh bisa mendapatkan berat
badan yang ideal. Selain itu berat badan yang ideal akan menjauhkan diri dari
resiko obesitas. Sehingga serat akan membantu menurunkan resiko penyakit
jantung dan stroke.

2. Menjaga
kesehatan kulit

Serat yang
terdapat pada buah dan sayuran ternyata juga sangat baik untuk menjaga
kesehatan kulit. Serat bisa memindahkan berbagai jenis racun, bakteri dan jamur
yang berasal dari makanan dan masuk dalam sistem pencernaan. Berbagai jenis
racun dan bakteri lain berdampak menurunkan kesehatan kulit seperti menjadi
pemicu jerawat dan kulit kusam. Sehingga dengan konsumsi serat akan membantu
tubuh dalam memelihara serta kesehatan kulit.

3. Mencegah radang
usus

Penyakit radang
usus disebabkan karena usus mengalami perlukaan. Peradangan ini dipicu oleh
berbagai jenis makanan yang menumpuk pada usus karena tidak keluar menjadi
feses. Bakteri dan jamur yang berasal dari makanan akan membuat usus
terkontaminasi sehingga menimbulkan reaksi peradangan. Peradangan yang terus
terjadi dan tidak mendapatkan pengobatan maka akan menjadi polip. Dengan makan
serat maka semua jenis zat makanan yang menumpuk pada usus bisa keluar menjadi
feses.

4. Mencegah wasir

Wasir adalah
penyakit yang disebabkan karena pembengkakan pembuluh darah yang berada di area
dubur/ anus. Hal ini dipicu oleh proses buang air besar yang tidak lancar
selain itu mengejan terlalu kuat dan juga menyebabkan peradangan di sekitar
dubur. Jika makan serat secara teratur maka usus akan bekerja dengan baik untuk
mengolah makanan sehingga proses buang air besar menjadi lebih lancar.

5. Membantu
kontrol kadar gula dalam darah

Kadar gula dalam
darah akan diatur oleh insulin yang dihasilkan oleh pankreas. Kadar gula dalam
darah didapatkan dari proses pemecahan karbohidrat yang dilakukan oleh sel-sel
dalam darah. jika mengkonsumsi serat secara teratur maka dapat menyebabkan
proses penyerapan zat makanan oleh organ tubuh dan sel-sel darah menjadi lebih
baik. Dengan proses ini maka tidak ada penumpulan gula dalam darah. Kadar gula
darah yang normal juga akan membantu kesehatan batu empedu dan menurunkan
resiko gangguan ginjal.

6. Menstimulasi
gerakan usus

Banyak makan
serat bisa meningkatkan sistem gerakan usus dalam mengolah makanan yang masuk
ke saluran pencernaan. Serat juga bisa membuat feses menjadi lebih lembut
sehingga membuat usus bekerja dengan normal dan tidak terlalu keras. Hal ini
juga bisa menurunkan resiko wasir dan mengurangi diare. Serat bisa mengatur
kelembutan feses sehingga akan menguatkan seseorang yang sedang diare (buang-buang
air).

7. Menurunkan
kadar kolesterol

Makanan yang
mengandung serat juga bisa menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Kadar
kolesterol yang didapatkan dari berbagai jenis makanan yang mengandung lemak
akan meningkatkan kolesterol dalam darah. sementara itu kolesterol yang terlalu
tinggi bisa menyebabkan resiko penyakit jantung, stroke dan diabetes.

8. Menurunkan
resiko diabetes

Diabates tipe 2
disebabkan karena tubuh tidak mampu memproduksi insulin sesuai dengan kebutuhan
tubuh. Penyakit ini sering terjadi pada orang yang masuk dalam golongan
obesitas (kelebihan berat badan). Konsumsi serat yang teratur membuat tubuh
membutuhkan proses yang lebih lama sehingga membuat perut bisa menjadi lebih
kenyang. Diet dengan berbagai jenis makanan yang mengandung tinggi serat juga
bisa mengurangi asupan kalori sehingga bisa membuat tubuh memiliki kadar gula
darah yang normal.

9. Menurunkan risiko
kanker

Beberapa jenis
kanker seperti kanker usus dan kanker yang menyerang saluran pencernaan lain
disebabkan karena tubuh kekurangan serat. Mengkonsumsi makanan yang mengandung
serat bisa meningkatkan sistem kerja pencernaan sehingga mengurangi potensi
penyakit kanker usus besar, kanker indung telur, kanker rahim dan kanker
payudara.

10. Membantu
tubuh memperoleh energi

Tubuh kita
membutuhkan energi untuk mendapatkan tenaga dan melakukan berbagai jenis
aktifitas. Serat adalah salah satu jenis bentuk karbohidrat yang mudah diserap
oleh tubuh dan organ saluran pencernaan. Konsumsi serat secara teratur dapat
meningkatkan penyerapan energi . Serat bisa menghasilkan energi dengan cara
yang lebih ringan sehingga bisa membantu menurunkan berat badan.

Jumlah Kebutuhan
Serat

Sumber: CNI Center

Ada banyak ukuran untuk menentukan jumlah kebutuhan
serat yang layak bagi tubuh. Beberapa sumber menyatakan bahwa sebenarnya kita
masih kurang dalam mencukupi kebutuhan serat, bahkan biasanya kita hanya mampu
memenuhi sekitar 30 % dari total kebutuhan serat. Kebutuhan serat yang layak
ditentukan dari kategori usia. Berikut ini ukuran kebutuhan serat yang sesuai
dengan kategori usia dan jenis kelaminnya.

Jenis Kelamin	< 50 Tahun	50 Tahun Lebih
Wanita	25 gram / hari	21 gram / hari
Pria	38 gram / hari	30 gram / hari

Bahan Makanan
dengan Kandungan Serat Tinggi

Ada beberapa
jenis makanan yang mengandung serat tinggi dan umumnya dapat dikonsumsi setiap
hari. Berikut ini adalah bahan makanan yang masuk dalam rekomendasi beberapa
ahli nutrisi dan pakar kesehatan.

Apel

Satu
buah apel dengan ukuran sedang mengandung serat sekitar 5 gram. Apel juga buah
yang sangat mudah diperoleh dan hampir semua jenis apel mengandung nutrisi dan
vitamin yang berpengaruh pada kesehatan. Apel mengandung fitokimia yaitu zat
sangat baik untuk menjaga imun (kekebalan tubuh).

Pir

Buah
asli yang didatangkan dari negeri Tiongkok ini memang sangat menyegarkan dan
penuh dengan air. Dalam satu buah pir berukuran sedang bisa memiliki serat
sekitar 5,6 gram. Pir juga mudah diperoleh dan bisa membantu tubuh dalam
mengatasi dehidrasi. Baik anak-anak maupun orang tua disarankan untuk mengonsumsi
1 buah pir per hari.

Lobak

Lobak
tergolong ke dalam jenis sayuran yang sangat khas. Lobak dengan warna putih
sangat cocok untuk dimasak menjadi sayur olahan atau campuran salad. Kalian dapat
menggunakan lobak untuk bahan campuran sup atau sajian lain. Dalam satu buah
lobak dengan berat sekitar 75 gram bisa mengandung serat sekitar 5,9 gram.

Brokoli

Brokoli
adalah sayuran hijau yang penuh dengan serat. Selain menyehatkan ternyata
brokoli juga memenuhi kebutuhan serat, mengandung vitamin C, vitamin K dan zat
antioksidan. Brokoli biasa diolah dengan mencampurnya dalam sup, salad atau
jus. Perlu diketahui setiap 100 gram brokoli mengandung sekitar 3,4 gram serat.

Kubis

Kubis
menjadi sayuran yang mengandung serat larut dan serat tidak larut. Meskipun
dalam 100 gram kubis hanya mengandung sekitar 1,2 gram serat tapi khasiatnya
sangat baik untuk tubuh. Kubis yang sudah dimasak menjadi sup atau bubur bisa
membuat pencernaan menjadi lebih baik.

Wortel

Jangan
pernah kalah dengan kelinci. Kesenangannya pada wortel membuatnya tak
mengenakan kacamata. Kaliam juga dapat mengolah wortel menjadi berbagai macam
hidangan lain seperti sup, olahan kue dan langsung diminum baik ketika sudah
matang atau yang masih mentah. Di dalam 100 gram wortel ditemukan sekitar 3,2
gram serat.

Bayam

Bayam
adalah jenis sayuran hijau yang kaya dengan serat. Di dalam sekitar 100 gram
bayam ditemukan serat sekitar 7,8 gram. Bayam segar yang sudah dimasak sebentar
dengan air bisa meningkat asupan seratnya. Sangat disarankan untuk mengolah
bayam yang masih segar dan tidak boleh lebih dari 6 jam setelah daunnya
dipetik.

Bahan makanan dari biji dan kacang-kacangan/ serealia (dok. infoherbalis.com)

Selain beberapa
makanan yang disebutkan tadi, banyak sumber serat lain yang ditemukan dalam
berbagai jenis kacang-kacangan, biji-bijian, gandum dan semua jenis makanan
yang mengandung serealia. Konsumsi serat secara seimbang dari sumber buah,
sayuran dan makanan mengandung karbohidrat sangat baik untuk menjaga kesehatan
tubuh.

Meskipun Indonesia menghasilkan aneka ragam sayur dan
buah-buahan, konsumsi buah dan sayur masih terbilang rendah dan belum sesuai
dengan yang dianjurkan pakar kesehatan. Hasil penelitian riset kesehatan dasar (Riskesdas)
pada tahun 2010 menyatakan masih banyak penduduk yang tidak cukup mengonsumsi
sayuran dan buah-buahan. Sementara data Riskesdas tahun 2013 menemukan sebanyak
93.5% penduduk yang berusia kurang dari 10 tahun mengonsumsi sayuran dan buah-buahan
di bawah yang dianjurkan. Padahal konsumsi sayuran dan buah-buahan merupakan
salah satu bagian penting dalam mewujudkan gizi seimbang.

Blender Duravita Tritan Jar, Dukungan Gaya Hidup Sehat

Sumber: Hasil jepretan Blogger nursaidr.com

Minuman sehat
yang kaya serat dan bermanfaat saat ini populer digandrungi oleh masyarakat
adalah berupa jus dan smoothies.
Dengan mengonsumsi smoothie dan jus
ternyata dapat membantu memenuhi kebutuhan serat dari buah dan juga sayuran.
Hal ini juga merupakan salah satu strategi, khususnya bagi para ibu rumah
tangga yang memiliki anak, untuk mengolah buah dan sayuran dengan cara lebih
praktis dan menyenangkan dibandingkan dengan menyajikannya secara langsung.

Phillips
Indonesia adalah bagian dari Royal Phillips yang merupakan perusahaan teknologi
kesehatan yang berfokus pada peningkatan kehidupan masyarakat melalui inovasi
penuhnya. Oleh sebab itu Phillips meluncurkan blender terbarunya, Phillips DuravitaTritan Jar, untuk membantu keluarga Indonesia dapat berkreasi membuat
sarapan dan minuman yang sehat dengan cara praktis, mudah dan cepat.

Hasil bidikan Blogger nursaidr.com

Blender ramah
anak? Sebutan ini cocok dialamatkan untuk blender terbaru Philips Duravita Tritan
Jar. Alasan pertama, blender yang dibanderol dengan harga yang disarankan
senilai Rp 800 ribuan ini disisipkan fitur safety lock sehingga
lebih aman jika dekat dari jangkauan anak-anak. Wadah Philips Duravita Tritan Jar terbuat dari material Tritan
yang diklaim tahan pecah (anti fragile)
dibanding plastik atau fiber glass
biasa. Hal ini dibuktikan ketika bola bowling yang dibenturkan pada wadah blender tersebut. Benar-benar tahan banting.

Foto Ki-ka: Pihak Philips Indonesia, Dellie, Jensen Ongko (dokpri)

“Tak perlu
khawatir lagi pecah kalau disenggol anak sampai jatuh. Lagipula kelebihan lain
material Tritan tidak meninggalkan noda atau pun bau yang membekas,” kata Head of Personal Health Philips
Indonesia yaitu Yongki Sentosa Rabu (11/4) di Jakarta. Kelebihan lain
dari produk ini ada pada bilah mata pisaunya yang berteknologi Problend
5 yang didukung daya motor kuat hanya dengan daya 350 Watt. Hasil lebih maksimal dengan daya yang lebih hemat Alhasil, proses pelumatan bahan
makanan lebih cepat dengan hasil yang lebih lembut.

“Blender
ini juga mudah untuk menghancurkan es batu 20 persen lebih cepat ketimbang
blender Philips lain. jadi kalau ingin membuat jus campur es batu atau smoothies bakal lebih sempurna,”
terang Yongki. Lebih jauh, dia menambahkan kehadiran blender terbaru ini
merupakan solusi yang ditawarkan Philips untuk meningkatkan konsumsi buah dan
sayuran.

Pada kesempatan
kali ini, Phillips menghadirkan pendiri (founder)
Lagizi, Jansen Ongko, dan atlet cabang olahraga (cabor) panahan, Dellie
Threesyadinda, yang berbagi resep serta tips hidup sehat melalui kebaikan mengonsumsi buah.

Dengan
pengolahan yang tepat, buah dan sayuran, merupakan sumber nutrisi yang baik
untuk memenuhi kebutuhan asupan bagi tubuh kita. Jansen mengatakan,
“Mengonsumsi buah dan sayur dalam bentuk smoothie
atau jus membantu kita dalam mencukupi kebutuhan serat dan vitamin untuk tubuh,
sehinga membantu kita menerapkan gaya hidup sehat dengan cara praktis. Supaya smoothie dan jus yang dikonsumsi lebih
bermanfaat bagi tubuh, kita perlu mengetahui jenis-jenis dan kandungan buah
atau sayuran apa yang cocok untuk dikonsumsi dalam bentuh smoothie maupun jus.

Dengan begitu kita bisa berkreasi membuat paduan buah dan sayur untuk menghindari
rasa bosan.”

Mengenal
konsumsi buah dan sayur yang praktis, Dellie Threesyadinda mengatakan, “Bagi
seorang atlet, menerapkan gaya hidup sehat merupakan suatu keharusan (mandatory), terlebih saat menjelang
pertandingan. Selain menjaga fisik dengan latihan cardio, jogging dan menjaga
stamina agar tetap sehat dan bugar, serta mempercepat masa recovery. Dari kecil saya suka mengonsumsi jus atau smoothie,
karena enak, praktis dan tidak membosankan.”

Slow Juicer HR 1989 (dokpri)

Pada kesempatan
ini, dalam rangka meningkatkan awareness
(kesadaran) untuk mengonsumsi jus, Phillips juga kembali memperkenalkan cara
pengolahan terbaru dengan slow juicer.
Produk yang telah diluncurkan pada akhir tahun 2017, Masticating Slow Juicer HR 1989
dilengkapi dengan teknologi Soft Squeezing mengekstrak sari nutrisi buah dan
sayur hingga 80%. Alat ini juga sangat membantu untuk dapat membantu mengambil
sari nutrisi dari sayuran atau buah-buahan yang memiliki tekstur serat yang
keras seperti wortel atau nenas, sehingga mudah untuk dikonsumsi tanpa harus
melakukan proses penyaringan.

Produk-produk
peralatan dapur terbaru Phillips dapat ditemukan di toko-toko elektronik
seperti: Best Denki, Electronic City, Sogo, Metro dan e-commerce (toko online) seperti Lazada.co.id, JD.ID dan Blibli.com.

Seperti mengutip
kalimat Jansen Ongko, seorang nutrisionis (ahli gizi) di dalam situs Lagizi.com
“To maintain good health, the simplest prevention is still better than
the best cure.” Yang diartikan bahwa untuk mengelola kesehatan yang baik, pencegahan
paling sederhana adalah masih lebih baik daripada pengobatan (penanganan)
terbaik.

Yuk rajin makan buah dan sayur setiap hari.

Salam Germas!

1 Comment
May 12, 2018